به گفته کارشناس تغذیه مرکز شهری شماره یک شهرستان تاکستان، الگوهای غذایی سالم می‌توانند با تأمین مواد مُغذّی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی، در حفظ سلامت مغز و کاهش خطر اُفت شناختی مرتبط با افزایش سن نقش زیادی داشته باشند.

مهشید طاهرخانی، با اشاره به ارتباط تغذیه و بیماری آلزایمر خاطرنشان کرد: آنچه می‌خوریم می‌تواند بر توانایی مغز در دوران سالمندی برای فکر کردن و به خاطر سپردن تأثیر بگذارد، با این حال برای مشخص شدن اینکه آیا تغذیه می‌تواند از بیماری آلزایمر یا اُفت شناختی مرتبط با افزایش سن پیشگیری کند یا آن را به تأخیر بیندازد، به تحقیقات بیشتری نیاز است.

وی با اظهار اینکه: ممکن است مصرف یک رژیم غذایی خاص بر برخی سازوکارهای زیستی مرتبط با بیماری آلزایمر، مانند استرس اکسیداتیو و التهاب، تأثیر بگذارد؛ گفت: برخی الگوهای غذایی می‌توانند میزان دریافت مواد مُغذّی دارای خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی را افزایش دهند که این مواد می‌توانند در محافظت از مغز نقش داشته باشند.

این کارشناس تغذیه با اشاره به اینکه، یک الگوی غذایی خاص، ممکن است از تشکیل یا تجمع رسوبات بتاآمیلوئید (رسوباتی که در مغز افراد مبتلا به بیماری آلزایمر مشاهده می‌شود) جلوگیری کند؛ اذعان کرد: در مقابل، الگوی غذایی معمول در رژیم غذایی غربی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی ـ عروقی را افزایش دهد و این مسأله می‌تواند به سریع‌تر شدن روند پیری مغز کمک کند.

طاهرخانی با اشاره به دیگر پژوهش‌های مرتبط با بیماری آلزایمر بیان کرد: ارتباط میان میکروب‌های مفید روده و کاهش احتمال ابتلا به بیماری آلزایمر نیز مورد بررسی قرار گرفته است. وی افزود که فعالیت بدنی و ورزش و نحوه تعامل آن با تغذیه، نقش مهمی در سلامت قلب و مغز دارد.

رژیم های غذایی گوناگون، با کارکردهای متفاوت

کارشناس تغذیه مرکز شهری شماره یک شهرستان تاکستان، تصریح کرد: دو الگوی غذایی که پژوهش‌ها نشان داده‌اند ممکن است برای سلامت شناختی مزیت‌هایی داشته باشند، شامل رژیم غذایی مدیترانه‌ای و رژیم غذایی ترکیبی هستند.

طاهرخانی در تشریح رژیم های غذایی، گفت: رژیم غذایی مدیترانه‌ای بر مصرف میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، ماهی و سایر غذاهای دریایی و چربی‌های غیراشباع مانند روغن زیتون تأکید دارد و در مقابل، مصرف گوشت قرمز، تخم‌مرغ و شیرینی‌ها در آن محدود است.

وی بیان کرد: رژیم غذایی  ترکیبی، شامل رژیم مدیترانه‌ای و رژیم مخصوص بیماران فشارخونی است و بر مصرف سبزیجات برگ سبز، انواع توت‌ها، غلات کامل، حبوبات، مغزها، یک وعده یا بیشتر ماهی در هفته و روغن زیتون تأکید دارد.

این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: در رژیم مخصوص بیماران فشارخونی، مصرف گوشت قرمز، شیرینی‌ها، پنیر، کره، مارگارین، غذاهای فست‌فودی و سرخ‌شده محدود می‌شود.

طاهرخانی بیان کرد: برخی مطالعات نشان داده‌اند رژیم‌های مدیترانه‌ای و رژیم مخصوص بیماران فشارخونی، در مقایسه با رژیم غذایی غربی با خطر کمتر ابتلا به دمانس مرتبط هستند. وی اضافه کرد که رژیم غذایی غربی نیز بطور معمول، حاوی مقادیر بیشتری از گوشت قرمز، چربی اشباع و قند است

مواد غذایی و سلامت مغز

کارشناس تغذیه مرکز شهری شماره یک شهرستان تاکستان، اظهار کرد: برخی مواد غذایی، مانند: بلوبری، سبزیجات برگ سبز، کورکیومین و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای سبز، به دلیل داشتن خواص ضدالتهابی، آنتی‌اکسیدانی یا سایر ویژگی‌های بالقوه مفید، می‌توانند اثر مفیدی در محافظت از بافت مغز داشته باشند. این کارشناس تغذیه افزود: شواهد قطعی وجود ندارد که مصرف یا حذف یک ماده غذایی خاص بتواند از بیماری آلزایمر یا اُفت شناختی مرتبط با افزایش سن پیشگیری کند.

وی با بیان اینکه برخی مطالعات درباره مکمل‌های ویتامین B و E نیز به دلیل اثر آنتی‌اکسیدانی، احتمال تأثیر مثبت آنها در محافظت از سلول‌های عصبی را بررسی کرده‌اند؛ ادامه داد: مطالعات دیگری نیز نشان داده‌اند مصرف مکمل امگا «3» و مشتقات آن می‌تواند میزان پلاک‌های بتاآمیلوئیدی را کاهش دهد و تأثیر مثبتی بر محافظت از بافت مغز داشته باشد.

طاهرخانی، با اشاره به مطالعات انجام‌شده درباره رژیم کتوژنیک خاطرنشان کرد: این رژیم که کربوهیدرات کمی دارد، ممکن است به سلول‌های مغزی کمک کند تا انرژی را بهتر مورد استفاده قرار دهند و در نتیجه عملکرد کلی مغز بهبود یابد.